Le Gratin dauphinois a la Péruvienne

Le Pérou Pays de la Pomme de terre par excellence abrite de multiples recettes et techniques pour Cuisiner le Tubercules et l´une d´elle vous la connaissez très bien,Le très Français Gratin Dauphinois,mais en fait nous n´avons pas inventer grand chose puisque cette technique existe au Pérou depuis des centaines d´Années mais sous une forme quelque peu différente en particulier a Arequipa région d´origine de cette Recette.Voici donc un brin d´exotisme qui dépoussiéra un peu cette Recettes qui accompagnera agréablement vos Viandes,Poissons grillés ou encore Ragoût.

-Base pour 4 Personnes-

-1 Kg de Pomme de terre a Chair ferme,pelée

-4 Oeufs,blanc et jaune séparés

-350 Gr de Fromage Frais

-1/2 de Litre de Lait

-Beurre

-Anis en poudre

PREPARATION

1-Couper les Pommes de terre en fines rondelles.Battre les Blancs d´oeuf de façon a les faire monter,puis ajouter les Jaunes,le Lait et le Fromage,mélanger le tout énergiquement,saler,poivrer puis ajouter l´Anis en fonction du gout.

2-Dans un Plat a four,déposer successivement une couche de Pomme de terre et quelques morceaux de Beurre.Puis verser le mélange sur l´ensemble pour le recouvrir.

3-Préchauffer le Four a 180·c pour environ 35 Min,la cuisson doit être vérifier en piquant avec la pointe d´un couteau.