Gaston Acurio

Gaston Acurio est au Pérou ce que des Chefs comme Paul Bocuse sont a la France ,aujourd´hui propriétaire de Restaurants dans toute l´ Amérique du Sud ainsi que en Angleterre, Espagne et récemment aux Etats-unis formant un véritable empire dédié a la Gastronomie aux poids économiques considérables.

En Amérique du Sud et en particulier au Pérou il est une super-star et joui d´une popularité impressionnante tout a fait inédite pour un Chef, popularité dont il se sert aujourd´hui pour faire la promotion de la Gastronomie Péruvienne a travers le Monde. Il est notamment l´un des instigateurs de la Fería géante Mistura organisée a Lima chaque année. Il a également ouvert une Ecole de Cuisine dans un quartier pauvre de Lima afin de former les futures Chef du Pérou. La popularité de Gaston Acurio s´explique par son attachement a défendre des valeurs sociales au travers de la Cuisine en mettant notamment en avant les petits producteurs des zones reculées du Pays.

Né a Lima en 1967 dans une famille au niveau sociale élevé, son Père l´envoi en Europe pour étudier le Droit ,mais Gaston ne se voit pas devenir Avocat et en secret intègre la prestigieuse Ecole de Cuisine. le Cordon Bleu a Paris. où il apprend le métier de Chef et où il rencontre sa femme Astrid de nationalité Allemande avec laquelle il ouvre son premier Restaurant "Astrid et Gaston" a son retour a Lima en 1994. Dans un premier temps le Restaurant se taille une solide réputation en proposant une Cuisine Française puis progressivement Gaston s´en détache pour finalement imposé une Cuisine Péruvienne de haut-niveau. Aujourd´hui le Restaurant est une institution au Pérou, dés lors Gaston enchaînera les ouvertures de Restaurants avec toujours plus de succès. Il est également l´auteur du Livre "500 Años de Fusíon" consacré a la Cuisine Péruvienne et qui en 2009 a Paris reçoit le Prix du meilleur ouvrage consacré a la Gastronomie.

Il est également considéré comme l´un des 20 Chefs les plus influent dans le Monde.

Pour l´anecdote au cours d´une conversation que j´ai peu avoir avec lui, dans la langue de Molière qu´il maîtrise parfaitement, je lui avais posé la question concernant d´ éventuel projet qu´il aurait sur Paris, la réponse fut sans appel : Non...La demande pour la Cuisine Péruvienne en France étant encore bien trop faible, tout en espérant que cela change pour qu´un jour les gourmets Parisiens puissent enfin profiter d´une cuisine Péruvienne Haut de gamme...