Chupe de Camarones

Le Chupe de Camarones,traduisez Soupe d´Écrevisses, est un plat typique de la Région d´Arequipa dans le sud du Pérou, véritable fierté locale il est incontournable lors d´un passage dans cette Région,la présence de Rivière dans cette Zone des Andes ou l´on rencontre des Écrevisses de taille et de qualités incomparable font de ce Plat un moment de plaisir unique.

En voici la recette traditionnel.

-Base pour 6 Personnes-

-1kg d´ écrevisses fraîches (á défaut ,Gambas)

-1 oignon haché

-3 Gousses d´Ail hachées

-1 Cuillère a Café de Piment rouge en poudre

-1 Cuillère a Soupe de Persil haché

-5 Pomme de Terre cuites coupées en 2

-2 Tomates Pelées puis hachées

-2 Verres de Lait condensé non-sucré

-3 Oeufs battus

-100 Gr de Feta coupée en dés

-150 Gr de Petit pois

-2 Épis de Mais coupés en rondelles de 2 a 3 cm

-2 Litre d´eau

-Origan

-100 Gr de Riz blanc

PREPARATION

1-Préparer les Écrevisses et réserver le Corail,en garder 4 ou 5 comme Garniture

2-Dans une grande Sauteuse faite revenir l´Ail,l´oignon,une fois dorer ajouter le Piment,la Tomate,une cuillère d´Origan puis saler,poivrer enfin ajouter le Corail dissout dans un peu de liquide.Une fois le tout bien revenus verser l´eau puis ajouter les Epis de Mais,le Riz et les Petits pois. Laisser mijoter 20 Min puis ajouter les Écrevisses et mijoter encore 3min.

3-Ajouter la Feta puis les oeufs battus en remuant rapidement puis ajouter la Pomme de terre et enfin le Persil 

4-Enfin tout en mélangeant bien ajouter le Lait hors du feu (La préparation de doit pas bouillir)

Server très chaud.